Food aisle in the supermarket

粮食系统是遏制城市的环境影响饲料

3月24日2020年上午9时20

着眼于城市化作为21世纪环境变化的主要驱动因素,研究人员在太阳2娱乐平台已经创建了一个框架,了解和比较城市的食品体系及其对气候变化,水资源利用和土地利用的影响。研究将使规划者估计全市粮食系统的影响和评估的政策行动。

在covid-19大流行加强对健康和可持续发展的城市体系中的重要性。三月27-28日的 在线会议 (请在3月25日网上报名)“在印度和世界城市可持续发展的转变:推进科技创新,”将讨论这些问题。这是第一个 普林斯顿的M.S.的年度会议查达中心为全球印度。

“我们的方法揭示了两个国家内部和国家城市粮食系统之间的差异,说:”合着者 阿努拉马斯瓦米,桑贾伊·swani '87教授印度的研究,教授 土木与环境工程 和 太阳2娱乐平台环境研究所。 “尽管存在这些差异,我们现在有一个共同的方法来识别会导致什么样的环境减缓水平的策略。”

该研究分析了温室气体排放,水资源利用和土地利用粮食系统在印度,德里和Pondicherry的两大都市区;和两个在美国,纽约和明尼阿波利斯。结果突出的差异在肉类消费的印度和美国之间的影响城市,以及在食品加工中的差异。比较这两个印度城市显示了饮食,供应链和本地生产水平的对比。

在一般情况下,饮食结构的改变和废物管理成为缩小城市的食品足迹的最有效途径,随着城市而不同的特定的有益变化,研究人员发表在一 公布一月30在工业生态学杂志。拉马斯瓦米合写的研究, 达纳·博耶,研究和开发经理 可持续的城市基础设施系统实验室 在土木与环境工程和部 太阳2娱乐平台环境研究所.

在未来几十年,城市,特别是在发展中国家,预计将经历前所未有的增长。例如,联合国 项目 印度将在2050年增加400个多万城市居民。

这项研究是预先研究和实践城市可持续发展的拉马斯瓦米和他的同事正在进行的努力的一部分。拉马斯瓦米指导美国国家科学基金会资助 持续健康城市网络,大学研究人员与行业和政策的合作伙伴的合作。在最近的一次 评论,拉马斯瓦米简要介绍七种类型的基础设施,包括粮食系统,各城市应该考虑寻求改善的结果对环境以及人类健康,公平和福利的时候。

阿努拉马斯瓦米 speaking

阿努拉马斯瓦米,桑贾伊·swani '87教授印度研究谁也是一个工程师,谈到在2019年10月reimagining在普林斯顿环境论坛,城市和城市基础设施的重要性。

在工业生态学论文中,研究人员选择了四个城市提供对比的人口规模,基础设施,饮食等特点,与创建一个泛化的做法的目的。除了改变饮食习惯和废物管理,研究评估政策的潜在足迹减量,促进都市农业或改变食物的制备方法。

在纽约和明尼阿波利斯,研究表明,扁豆和豆类替换所有肉类消费改变居民的饮食可能超过一半的减少土地的使用,并且也减少温室气体排放量减少34%,水分利用多达24 %。即使有家禽和猪肉替代牛羊肉可以实现几乎相同的足迹减少。而这些都是理想化的,涉及100%实现方案,他们可以给决策者鼓励有意义的变化为出发点,说博耶。

在印度,肉类消费量远远大于在美国低 - 平均每年每人只有4千克(8.8磅)在德里和16千克(35磅)在Pondicherry的,与美国相比,平均的大约59千克(130磅)。然而,在印度饭是显著贡献温室气体排放和土地使用权。有关研究表明,水稻切换到小麦可减少两者新德里和本地治里的食物足迹。

提高食品废物管理可以在所有四个城市的好处,虽然减少浪费的最有用的方式不同基于各自国家的废物堆积的性质,研究人员发现。在美国,消灭可避免(食用)家庭食物浪费可以减少水和明尼阿波利斯约18%的土地使用和11%,在纽约,并可能在这两个城市的约10%减少温室气体排放。在印度,但是,消费前食物垃圾是一个更大的问题,收获,运输和食品存储基础架构的效率较低。解决这些问题有可能减少印度的粮食系统的环境影响的最大潜力。

值得注意的是,研究发现,增加都市农业,无论是通过传统的耕作或垂直的养殖技术,就可以忽略不计的环境影响。这是因为粮食运输在Pondicherry,这是由农业生产和加工工业占包围在纽约,明尼阿波利斯和印度食品相关的温室气体排放量在10%以下,并要少得多。

“许多城市都举行了都市农业作为一种方法,以减少他们的粮食系统的[温室气体排放物,说:”博耶。 “这不是否定其他的好处,它可能在教育或运动或只是有你的食物愉快的连接方面。但我们的研究确实将重点放在城市想尽办法,地址饮食的变化,并在一定程度上的食品废物管理,如果他们做出有意义的降低他们的粮食系统的排放量。”

看着整个粮食系统对环境的影响也揭示了食品加工的重要性,这占了美国粮食系统的温室气体排放量的约20%城市。在印度城市,与食品加工相关的排放量相对微不足道的,但一些决策者提出了提高食品加工,以此来减少食物浪费。的减少废弃物的好处可以通过排放量的上升从用于食品加工的能量所抵消。

“在这项研究中的指标和方法是令人兴奋的,他们应该在很大程度上是可复制的,并提供了一个可行的办法来解决数据可用性的主要差距 - 也因为使用这种方法可以跨不同的城市和环境可比数据的创建,”说罗尼内夫,在公共卫生约翰霍普金斯大学彭博学院副教授,谁没有参与这项研究。 “从实践方面,创造一个工具,使城市在自己的范围内将是一个有价值的除了执行这样的造型,同时还有助于大型数据库的城市级数据的发展。”

博耶和拉马斯瓦米还计划检查易于实施的政策选择。例如,在水稻小麦Pondicherry的开关饮食可达到约在土地使用相同的减少为减少消费前的食物垃圾,但后者可能比前者更可行。在我们中。城市,在另一方面,降低肉类消费量可能比遏制食品废弃物更加逼真。

“我认为是真正具有挑战性,但也很有用,在美国只是我们到最新的[食品]时尚的速度有多快,说:”博耶,而在印度甚至白米糙米的转变“可以有在某人的日常生活真正显著的影响。食物更加根深蒂固的文化结构和传统食品有更多的意义不仅仅是口味和时尚。”

拉马斯瓦米和博耶来到太阳2娱乐平台在2019年从美国明尼苏达州的明尼阿波利斯大学,他们在那里继续一个 与市政府合作 试点旨在提高环境可持续性和公众健康食品行动计划。该项目集科研与社区参与。

“我们的研究为我们提供了告知城市粮食系统的行动在环保方面的方法,但食品系统是非常多方面的,说博耶。 “还有文化方面,还有健康方面,公平性考虑。所以,这是一个工具,我们可以用其他工具配对通知整体食品行动计划“。

这项工作是由国际研究和教育奖励合作伙伴关系,并从美国可持续性研究网络支持奖美国国家科学基金会。